NIINDO – Warga di Prefektur Nagano, Jepang tengah, mengikuti kelas pembuatan mi soba dari nol sebagai persiapan menyambut Malam Tahun Baru. Menikmati soba pada pergantian tahun merupakan tradisi lama di Jepang, yang melambangkan harapan akan umur panjang dan kebahagiaan.
Daerah Takato di Kota Ina dikenal luas karena soba khasnya. Untuk menjaga tradisi tersebut, sebuah pusat komunitas setempat menggelar kelas tahunan yang memungkinkan peserta menyantap soba buatan mereka sendiri pada 31 Desember.
Sebanyak 24 peserta mengikuti kegiatan yang berlangsung pada Rabu, 10 Desember 2025. Para pembuat soba lokal berpengalaman membagikan berbagai tips, termasuk cara mencampur air secara merata ke dalam tepung soba (buckwheat) serta teknik meratakan adonan dengan ketebalan yang konsisten.
Mau kerja ke Jepang? Cari info di Mahajob aja!
Peserta kemudian mempraktikkan proses pembuatan soba menggunakan buckwheat lokal yang baru dipanen. Mereka memulai dengan mencampur tepung soba dan air, kemudian menguleni adonan hingga kalis. Setelah itu, adonan diratakan menggunakan penggiling hingga mencapai ketebalan sekitar 1,5 milimeter sebelum dipotong menjadi helai-helai panjang dan tipis dengan pisau khusus.
Seluruh proses pembuatan mi soba memakan waktu lebih dari dua jam, dari persiapan bahan hingga mi siap dimasak. Salah satu peserta wanita yang baru pertama kali mencoba membuat soba mengaku bahwa tahap menguleni dan memotong adonan cukup menantang, namun pengalaman tersebut terasa sangat menyenangkan baginya.
Dikutip dari NHKNews